Verza ripiena
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Archivio per portata: Antipasti e piatti di mezzo, Secondi Piatti, Piatti unici
Archivio per ingrediente: verdure, verza, vitellone
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine
- un cavolo verza di media grandezza
Per la farcia:
- 300 gr di carne macinata magra di vitellone
- 2 salsicce spellate
- uno spicchio d’aglio tritato
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- sale e pepe
- noce moscata
- 5 gr di funghi secchi messi in ammollo, lavati, strizzati e tritati
- un uovo
Inoltre:
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- brodo q.b.
Mondare la verza dalle foglie esterne più dure, lavarla mantenendola intera e tenerla a bagno in acqua fredda salata per circa 20’. Sbollentare la verza per 6’ in acqua bollente salata, estrarla e farla scolare in un colino. Attendere che raffreddi. Intanto mescolare gli ingredienti per la farcia. Estrarre la parte centrale della verza, tritarla e unirla alla farcia. Aprire delicatamente le foglie del cavolo e farcirle cominciando da quelle più esterne. Ricomporre il cavolo, assestarlo con le mani e legarlo.
Scaldare olio e aglio in una casseruola, adagiarvi la verza e farla rosolare da tutti i lati. Sfumare il fondo con il vino, far evaporare l’alcool e cuocere coperto per circa un’ora aggiungendo poco brodo caldo quando occorre. Scoprire la preparazione negli ultimi minuti di cottura. Far intiepidire, slegare e servire a fette con il fondo di cottura filtrato.
Commenti
mi ricordo bene le sue
mi ricordo bene le sue ricette, anche dopo mesi.... infatti sono andata a ripescare la ricetta della verza ripiena..... complimenti a te e alla tua preparazione, comunque la ricetta mi é venuta buonissima. grazie.
da piccola gli involtini di
da piccola gli involtini di cavolo verza erano il mio piatto prefertio! adesso provo la tua ricetta!! sei la migliore
Molto scenografica, la
Molto scenografica, la proverò al più presto. Ciao Susanna, complimenti
veramente ottima brava
veramente ottima brava Susanna grazie per l'idea
Ciao Susanna... domani farò
Ciao Susanna... domani farò questa ricetta... spero bene. un bacione. grazie x le tue buonissime bellissime ricette
deve essere semplicemente
deve essere semplicemente squisita. Io ho mangiato gli involtini di verza e li ho trovati fantastici
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