Verza ripiena

Versione stampabileVersione stampabileSend by emailSend by email
5
Il tuo voto: Nessuno Media: 5 (1 vote)
Verza ripiena
Verza ripiena
porzioni: 
dosi per 6
tempo di preparazione: 
60
stagione: 
autunno
stagione: 
inverno
difficoltà: 
media complessità

Archivio per portata: Antipasti e piatti di mezzo, Secondi Piatti, Piatti unici

Archivio per ingrediente: verdure, verza, vitellone

ingredienti: 
  • un cavolo verza di media grandezza

Per la farcia:

  • 300 gr di carne macinata magra di vitellone
  • 2 salsicce spellate
  • uno spicchio d’aglio tritato
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • 5 gr di funghi secchi messi in ammollo, lavati, strizzati e tritati
  • un uovo

Inoltre:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • brodo q.b.

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine

Mondare la verza dalle foglie esterne più dure, lavarla mantenendola intera e tenerla a bagno in acqua fredda salata per circa 20’. Sbollentare la verza per 6’ in acqua bollente salata, estrarla e farla scolare in un colino. Attendere che raffreddi. Intanto mescolare gli ingredienti per la farcia. Estrarre la parte centrale della verza, tritarla e unirla alla farcia. Aprire delicatamente le foglie del cavolo e farcirle cominciando da quelle più esterne. Ricomporre il cavolo, assestarlo con le mani e legarlo.
Scaldare olio e aglio in una casseruola, adagiarvi la verza e farla rosolare da tutti i lati. Sfumare il fondo con il vino, far evaporare l’alcool e cuocere coperto per circa un’ora aggiungendo poco brodo caldo quando occorre. Scoprire la preparazione negli ultimi minuti di cottura. Far intiepidire, slegare e servire a fette con il fondo di cottura filtrato.

Commenti

mi ricordo bene le sue

mi ricordo bene le sue ricette, anche dopo mesi.... infatti sono andata a ripescare la ricetta della verza ripiena..... complimenti a te e alla tua preparazione, comunque la ricetta mi é venuta buonissima. grazie.

da piccola gli involtini di

da piccola gli involtini di cavolo verza erano il mio piatto prefertio! adesso provo la tua ricetta!! sei la migliore

Molto scenografica, la

Molto scenografica, la proverò al più presto. Ciao Susanna, complimenti

veramente ottima brava

veramente ottima brava Susanna grazie per l'idea

Ciao Susanna... domani farò

Ciao Susanna... domani farò questa ricetta... spero bene. un bacione. grazie x le tue buonissime bellissime ricette

deve essere semplicemente

deve essere semplicemente squisita. Io ho mangiato gli involtini di verza e li ho trovati fantastici