TORTA VEGETARIANA

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Archivio per portata: Antipasti e piatti di mezzo, Contorni e verdure

porzioni:

dosi per 6

tempo di preparazione:

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

media complessità

Archivio per ingrediente: patate, ricotta, spinaci

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine

ingredienti:

250 g di ricotta
70 g di grana grattugiato
sale e pepe
800 g di spinaci mondati, lavati e scottati in padella
1 kg di patate lessate al dente e tagliate a fette alte circa mezzo centimetro
100 g di panna
50 g di latte
2 tuorli grossi
noce moscata
20 g di burro

Mescolare la ricotta con il grana, il sale e il pepe.

Foderare di carta forno una tortiera sganciabile da 20/22 cm di diametro e rivestire i bordi con le foglie di spinaci occorrenti. Disporre a strati, sul fondo, le fette di patate leggermente accavallate, l’impasto di ricotta e gli spinaci rimasti.

Prima di terminare con uno strato di patate versare nella torta una miscela preparata

con la panna, il latte, i tuorli, sale, pepe e la noce moscata. Spennellare la superficie della preparazione con il burro fuso, quindi infornare a 160° per circa un’ora, coprendo con carta stagnola a metà cottura circa. Spegnere il forno e lasciarvi la torta ancora per 15 o 20’.

Sformare, far intiepidire e, volendo, rivestire i bordi della torta con altre foglie di spinaci scottati in padella.

La torta si può preparare in anticipo e riscaldare quando occorre.