TORTA PICCANTE DI SALUMI E FORMAGGI CON UOVA SODE ED ERBE AMARE

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Archivio per portata: Pane, pizze, torte e brioches salate

porzioni:

dosi per 6

tempo di preparazione:

100

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

media complessità

Archivio per ingrediente: gruviera, pasta lievitata, pecorino, salame

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco

ingredienti:

per la torta

25 gr di lievito di birra
un pizzico di zucchero
150 gr circa di latte tiepido
500 gr circa di farina setacciata
100 gr di burro molto morbido
2 cucchiai d’olio
sale q.b.
150 gr circa d’acqua tiepida
150 gr di gruviera tagliata a piccoli dadi
150 gr di pecorino piccante tagliato a piccoli dadi
100 gr di fette alte di salame tagliate a piccoli dadi
100 gr di fette alte di salame piccante tagliate a piccoli dadi
poco burro per ungere lo stampo

Inoltre

6 uova sode sgusciate
300 gr di insalate miste di campo con prevalenza dei tipi amari
sale, aceto rosso e olio per condire le insalate
pepe di mulinello

In una ciotolina sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido, coprire e lasciar fermentare per 15’ circa.

Intanto lavorare nel mixer la farina con il burro, l’olio, il sale, l’acqua tiepida.

Unire il lievito sciolto nel latte e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e setoso. Trasferire la pasta sulla spianatoia, lavorarla un po’ a mano, quindi unirvi i formaggi. Raccogliere a palla e far lievitare coperto in una ciotola unta d’olio per circa un’ora o fin quando la massa non avrà quasi raddoppiato di volume. Riprendere l’impasto, schiacciarlo ed amalgamarvi i salumi. Disporre la pasta in uno stampo da plum-cake, coprirlo e far lievitare ancora per circa un’ora. Infornare a 200° per circa 20’, quindi abbassare la temperatura a 180° e terminare la cottura per circa 30’ ancora.

Sfornare, far intiepidire sformare sopra una griglietta. Servire fredda con le uova e le erbe condite.

La torta può essere congelata cotta.

Commenti

queta ricetta l'ho gia fatta

Inserito da Anonimo il Sab, 14/01/2012 - 21:43.

queta ricetta l'ho gia fatta tempo fa per la mia famiglia, piacue a tutti. Adesso l'ho ripetuta per capodanno per gli amici, è stata un successone. complimenti a susanna badii.