TORTA DI RICOTTA CON RADICCHIO TREVIGIANO E UOVA DI QUAGLIA
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Invia a un amicoArchivio per portata: Pane, pizze, torte e brioches salate
Archivio per ingrediente: radicchio, ricotta, scalogno, uova di quaglia
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
per la pasta
- 300 gr di farina
- 200 gr di ricotta
- acqua q.b.
- sale
- noce moscata
per la farcia
- 4 cespi di radicchio trevigiano lavati, mondati e tagliati a spicchi
- olio etra vergine q.b.
- 1 scalogno affettato sottilmente
- sale e pepe
- 60 gr di gherigli di noci tritati
- 150 gr di grana a scaglie
- 6 uova di quaglia
Impastare la farina con la ricotta, il sale, il pepe e l’acqua occorrente a formare un impasto omogeneo. Far raffreddare in frigorifero.
Cuocere brevemente il radicchio in olio e scalogno, salare e pepare.
Stendere la pasta in una tortiera da 24 cm di diametro precedentemente unta, bucherellare la pasta e sistemarvi il radicchio. Cospargere con le noci e con le scaglie di grana. Infornare a 180° per 25’. Coprire la torta a metà cottura. Estrarre la torta dal forno, formare nel ripieno sei piccoli alloggiamenti e depositarvi le uova di quaglia sgusciate. Rimettere in forno ancora 5’ circa per consentire alle uova di rapprendersi.
Accompagnare con un’insalatina di radicchio fresco, noci, scaglie di grana, olio e aceto balsamico.
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