TERRINA DI CAPPONE ALLE NOCI
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Invia a un amicoArchivio per portata: Antipasti e piatti di mezzo
Archivio per ingrediente: cappone, noci
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine
ingredienti:
- 1 scalogno tritato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 4 pezzi di fungo porcino secco ammollato
- 250 gr di petto di cappone tagliato a pezzi
- 2 foglie di salvia
- 3 cucchiai di marsala secco
- sale e pepe q.b.
- 50 gr di prosciutto crudo dolce
- 100 gr di burro
- 30 gr di gherigli di noce
Far sudare gli scalogni nell’olio, unire i funghi e far cuocere 2 minuti circa. Aggiungere il cappone e la salvia, far insaporire e bagnare con il marsala. Salare, pepare e portare a cottura a fuoco basso. Togliere la salvia e quando la preparazione sara’ fredda frullarla insieme al prosciutto e al burro precedentemente montato. Unire le noci, aggiustare di sale e di pepe. Disporre in una terrina e far indurire in frigorifero. Accompagnare con pane alle noci.
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