TEGAME DI PESCE

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Archivio per portata: Secondi Piatti, Piatti unici

porzioni:

dosi per 6

tempo di preparazione:

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

facile

Archivio per ingrediente: cozze, patate, peperoni, pesce, pomodori

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine

ingredienti:

1,3 Kg circa di pesce a taglio
olio extra vergine d’oliva q.b.
1 grossa cipolla tagliata a fette sottililissime
500 gr di patate sbucciate, lessate al dente e tagliate a fette
500 gr di pomodori maturi sbucciati e tagliati a fette
2 peperoni tagliati a listarelle
2 spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
500 gr di cozze pulite
1 ciuffo di basilico
3 pomodorini ciliegia

Pulire il pesce e tagliarlo a fette piuttosto spesse.

Versare un filo d’olio sul fondo di un tegame di coccio o di una pirofila, disporvi uno strato di cipolle, uno di patate, uno di pomodori, quindi uno strato di fette di pece e infine uno di peperoni. Irrorare con un filo d’olio, cospargere con parte del basilico e del prezzemolo e con qualche fettina d’aglio. Salare e pepare. Continuare a disporre gli ingredienti a strati terminando con le cipolle. Condire ancora con un filo d’olio e irrorare con il vino. Coprire il tegame e far cuocere la preparazione in forno a 160° per circa 35’/40’ senza mai mescolare.

Far aprire le cozze sul fuoco in una padella con il coperchio, filtrare il liquido prodotto dai molluschi e unirlo al tegame di pesce. Prima di servire disporre le cozze sulla preparazione che andrà servita nel recipiente di cottura. Decorare con il ciuffo di basilico e con i pomodorini ciliegia.