SUBLIME DI RICOTTA CON PERE IN SALSA DI VINO
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Archivio per portata: Dolci
Archivio per ingrediente: pere, ricotta, vino
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
- 250 gr di ricotta (o altro formaggio fresco)
- 150 gr di panna liquida
- mezzo baccello di vaniglia-i semi
- 150 gr di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 4 uova
- un limone-la scorza grattugiata
- burro q.b. per imburrare la tortiera
- zucchero q.b. per la tortiera
Per le pere in salsa di vino
- 500 gr di vino rosso
- 130 gr di zucchero
- due scorzette d’arancia
- una piccola stecca di cannella
- 6 piccole pere
Frullare per pochi secondi il formaggio, la vaniglia e la panna. Unire lo zucchero, la farina, le uova e la scorza di limone. Frullare ancora qualche secondo, quindi versare il composto in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata e cosparsa di zucchero. Infornare a 180° per circa un’ora finché la superficie risulterà dorata. Estrarre la torta dal forno e rovesciarla su un piatto senza di togliere la tortiera fin quando la torta non sarà completamente fredda. La superficie dovrà risultare lucida e liscia. Tenere in frigorifero per 12 ore prima di servire.
Per le pere far bollire il vino con lo zucchero, la scorza d’arancia e la stecca di cannella, immergere le pere sbucciate e far cuocere molto lentamente per circa 15’circa. Togliere le pere e sistemarle in un vassoio insieme al dolce. Far restringere la salsa di vino e servirla in accompagnamento.
Commenti
Gentilissima Signora Badii ho
Gentilissima Signora Badii
ho letto che da lezioni di cucina anche a Perugia. Ho intenzione di soggiornare in questa citta' in autunno e mi piacerebbe moltissimo poter avere la possibilita' di frequentare un Suo corso.
Gradirei sapere se questo sarebbe possibile.
La ringrazio.
Bianca
Cara Susanna, ho fatto lo
Cara Susanna, ho fatto lo spumone:un disastro. Dopo la permanenza in freezer le arance erano ghiacciate e una volta tornate a teperatura hanno rilsciato il succo. Lo spumone non ha tenuto una bella consistenza. Voto 4.
Sabato mi spiegherai dove ho sbagliato.
Sto sito è una droga! Grazie 1000 (capirai quanto mi rode che non sia partito sto benedetto corso base).
Ho preparato questo dolce,
Ho preparato questo dolce, adoro la ricotta nei dolci, però ho riscontrato un forte sapore di uova che non ho gradito. E' la caratteristica del dolce oppure ho sbagliato qualcosa?
Grazie.
Cara Nadia, hai fatto
Cara Nadia, hai fatto raffreddare il dolce per poi tenerlo in frigorifero per il tempo indicato? Un caro saluto
Si Susy, tutto come da
Si Susy, tutto come da ricetta. Non è la prima volta che riscontro questo problema con le torte di ricotta, praticamente hanno un gusto di frittata che non mi piace. Forse, ripeto, è il tipo di dolce oppure sbaglio la cottura, non so.
Grazie
Inforna il dolce ad una
Inforna il dolce ad una temperatura di 20° inferiore. Un saluto affettuoso.
Grazie Susy, proverò.
Grazie Susy, proverò. Immaginavo che il problema potesse essere la cottura ma non capivo come.
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