STRUDEL INTEGRALE CON UVA E FICHI
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Archivio per portata: Dolci
Archivio per ingrediente: fichi, pasta strudel, uva
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
ingredienti:
Per la pasta
- 250 gr di farina integrale
- 2 uova
- acqua tiepida q.b.
- 2 cucchiai d’olio
- 1 cucchiaino d’aceto di mele
- un pizzico di sale
- burro fuso per spennellare
Per il ripieno
- 2 tuorli
- 50 gr di burro fuso
- 3 albumi
- 30 gr di pane integrale grattugiato
- 50 gr di gherigli di noci tritate
- 500 gr di uva di vigna
- 500 gr di fichi
- 1 limone-la scorza grattugiata-
- mezza stecca di vaniglia
- un pizzico di cannella in polvere
- 100 gr di zucchero di canna
Formare la pasta con gli ingredienti indicati, lavorarla energicamente quindi ungerla e farla riposare al riparo dall’aria per circa 30’.
Per il ripieno sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza di limone, la vaniglia, la cannella, il pane, il burro, le noci, l’uva schiccata, i fichi sbucciati e gli albumi montati.
Stendere la pasta il più sottile possibile, distribuirvi il composto preparato e arrotolare lo strudel. Sistemarlo in uno stampo da plum-cake e pennellarlo con il burro fuso.
Infornare a 200° per circa 30 - 35’.
Commenti
susanna, sei fantastica!
susanna, sei fantastica! questa ricetta è buonissima. magari, adesso che siamo in inverno, proverò a farla con mele e uvetta. Tu che altra variazione suggerisci? Grazie, giovanna( ma tutti mi chiamano gianna).A presto Susanna, e un grosso abbraccio
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