SPIEDINI ALLA BIRRA SU FOGLIE DI VITE
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Invia a un amicoArchivio per portata: Secondi Piatti
Archivio per ingrediente: birra, maiale, mele, salsicce, uva
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
- 1 mela acidula
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 8 fettine sottili di polpa di maiale
- 8 foglie di salvia
- 8 piccole salsicce
- 8 crostini di pane abbrustoliti
- 24 chicchi d’uva
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
- mezzo bicchiere di birra
- 8 foglie di vite per presentare il piatto
Tagliare la mela in otto spicchi, eliminare il torsolo e farla attendere in un’infusione di acqua e succo di limone.
Salare e pepare le fettine di maiale, ripiegarle su se stesse inserendo al centro una foglia di salvia. Formare quattro spiedini alternando in ognuno due spicchi di mela scolati e asciugati, due crostini di pane, due fettine di maiale, due salsiccette, e sei chicchi d’uva. Scaldare poco olio in una padella grande, farvi sigillare gli spiedini, aggiustare di sale e di pepe, bagnare con la birra, alzare la fiamma per far evaporare velocemente l’alcool, quindi abbassare il fuoco e portare a cottura (occorreranno circa 15’).
Intanto sbollentare le foglie di vite in acqua bollente salata, scolarle, asciugarle e disporle in un vassoio. Sistemare gli spiedini sulle foglie di vite e servire con il fondo di cottura.
Il piatto può essere riscaldato in forno coperto di carta alluminio.
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