Ricette della prova del cuoco

1 - - Filetti di faraona con le ciliegie
Portata: Secondi Piatti
Ingredienti principali: carni da cortile, ciliege, faraona
stagione:
estate
primavera
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 30 minuti
2 - - Maltagliati di primavera
Ingredienti principali: verdure
stagione:
primavera
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 40 minuti
3 - - Biancomangiare con fragole in salsa
Ingredienti principali: fragole, frutta, yogurt
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 30 minuti
4 - - Torta di baccalà
Ingredienti principali: baccalà, pasta lievitata, pesce
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 60 minuti
5 - - Girello freddo con tre salse
Portata: Secondi Piatti
Ingredienti principali: girello, vitellone
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120 minuti
6 - - Arista al limone
Portata: Secondi Piatti
Ingredienti principali: capperi, limone, maiale
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 100 minuti
7 - - Cupola di tagliolini ai fiori di zucca
Ingredienti principali: fiori di zucca, panna, zucchine
stagione:
estate
primavera
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 60 minuti
8 - - Carciofi soufflé in brioche di patate
Ingredienti principali: carciofi, funghi, patate, uova, verdure
stagione:
inverno
autunno
primavera
difficoltà: complessa
tempo di preparazione: 180 minuti
9 - - Ravioli di patate e pecorino
Ingredienti principali: patate, pecorino, pesto
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 60 minuti
10 - - Ombrina nella rete
Portata: Secondi Piatti
Ingredienti principali: ombrina, pesce, spinaci, vongole
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 50 minuti
11 - - Verza ripiena
Ingredienti principali: verdure, verza, vitellone
stagione:
inverno
autunno
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 60 minuti
12 - - Tortino di spinaci novelli
Ingredienti principali: pasta brisé, spinaci
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 40 minuti
13 - - Spumone all'arancia
Portata: Dolci
Ingredienti principali: arancia, panna, uova
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 60 minuti
14 - - Rose di carnevale
Portata: Dolci fritti, Dolci
Ingredienti principali: uova
stagione:
inverno
difficoltà: complessa
tempo di preparazione: 50 minuti
15 - - Pollo ai quaranta spicchi d'aglio
Portata: Secondi Piatti
Ingredienti principali: aglio, carne da cortile, pollo
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120 minuti
16 - - Tortelli di patate del Casentino
Ingredienti principali: maiale, patate
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 60 minuti
17 - - ZUCCOTTO DI MACCHERONI
Portata: Primi piatti
Ingredienti principali: mozzarella, pane da tramezzini, pomodoro, ricotta
stagione:
estate
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 90 minuti
18 - - TONNO IMPANATO CON SALSA ALLE OLIVE
Ingredienti principali: olive nere, pesce, pomodori, tonno
stagione:
per tutte le stagioni
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 20 minuti
19 - - TERRINA DI CINGHIALE AL GINEPRO CON TEGLIA DI MARRONI E SCALOGNI
Portata: Secondi Piatti
Ingredienti principali: cacciagione, cinghiale, ginepro, marroni, nocciole, scalogno
stagione:
autunno
difficoltà: media complessità
tempo di preparazione: 120 minuti
20 - - SUBLIME DI RICOTTA CON PERE IN SALSA DI VINO
Portata: Dolci
Ingredienti principali: pere, ricotta, vino
stagione:
inverno
autunno
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 60 minuti