Ricette della prova del cuoco

1 - Filetti di faraona con le ciliegie
Secondi Piatti
carni da cortile, ciliege, faraona
estate
primavera
facile
30 minuti
2 - Maltagliati di primavera
verdure
primavera
facile
40 minuti
3 - Biancomangiare con fragole in salsa
fragole, frutta, yogurt
per tutte le stagioni
facile
30 minuti
4 - Torta di baccalà
baccalà, pasta lievitata, pesce
per tutte le stagioni
media complessità
60 minuti
5 - Girello freddo con tre salse
Secondi Piatti
girello, vitellone
per tutte le stagioni
facile
120 minuti
6 - Arista al limone
Secondi Piatti
capperi, limone, maiale
per tutte le stagioni
facile
100 minuti
7 - Cupola di tagliolini ai fiori di zucca
fiori di zucca, panna, zucchine
estate
primavera
media complessità
60 minuti
8 - Carciofi soufflé in brioche di patate
carciofi, funghi, patate, uova, verdure
inverno
autunno
primavera
complessa
180 minuti
9 - Ravioli di patate e pecorino
patate, pecorino, pesto
per tutte le stagioni
media complessità
60 minuti
10 - Ombrina nella rete
Secondi Piatti
ombrina, pesce, spinaci, vongole
per tutte le stagioni
media complessità
50 minuti
11 - Verza ripiena
verdure, verza, vitellone
inverno
autunno
media complessità
60 minuti
12 - Tortino di spinaci novelli
pasta brisé, spinaci
per tutte le stagioni
facile
40 minuti
13 - Spumone all'arancia
Dolci
arancia, panna, uova
per tutte le stagioni
media complessità
60 minuti
14 - Rose di carnevale
Dolci fritti, Dolci
uova
inverno
complessa
50 minuti
15 - Pollo ai quaranta spicchi d'aglio
Secondi Piatti
aglio, carne da cortile, pollo
per tutte le stagioni
facile
120 minuti
16 - Tortelli di patate del Casentino
maiale, patate
per tutte le stagioni
media complessità
60 minuti
17 - ZUCCOTTO DI MACCHERONI
Primi piatti
mozzarella, pane da tramezzini, pomodoro, ricotta
estate
media complessità
90 minuti
18 - TONNO IMPANATO CON SALSA ALLE OLIVE
olive nere, pesce, pomodori, tonno
per tutte le stagioni
facile
20 minuti
19 - TERRINA DI CINGHIALE AL GINEPRO CON TEGLIA DI MARRONI E SCALOGNI
Secondi Piatti
cacciagione, cinghiale, ginepro, marroni, nocciole, scalogno
autunno
media complessità
120 minuti
20 - SUBLIME DI RICOTTA CON PERE IN SALSA DI VINO
Dolci
pere, ricotta, vino
inverno
autunno
facile
60 minuti