Raviolini verdi in nido di tagliolini
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Invia a un amicoArchivio per portata: Pasta all'uovo, Pasta ripiena, Primi piatti
Archivio per ingrediente: castelmagno, spinaci
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
per i raviolini
- 150 gr di farina
- 1 uovo
- 35 gr di spinaci cotti e strizzati
- 200 gr di Castelmagno grattugiato grossolanamente
per i tagliolini
- 200 gr circa di farina
- 2 uova
- sale q.b.
per il condimento
- 120 gr di burro
- 80 gr di Castelmagno grattugiato
- pepe di mulinello q.b.
Procedimento per i raviolini
Disporre la farina setacciata sulla spianatoia. Formare un incavo al centro, rompervi l’uovo ed unire gli spinaci. Amalgamare le uova agli spinaci con una forchetta e gradatamente intriderli con la farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e farlo riposare una mezz’ora al riparo dall’aria. Stendere la pasta e formare dei piccoli ravioli farciti con il formaggio grattugiato grossolanamente.
Procedimento per i tagliolini
Amalgamare le uova con la farina e il sale. Formare un impasto, farlo riposare almeno mezz’ora al riparo dall’aria, stenderlo e ricavarne dei tagliolini di circa 3 mm di larghezza.
Procedimento per la salsa di condimento
fondere il burro a bassa temperatura, versarlo sul formaggio e mescolare.
infine
Cuocere i due tipi di pasta in acqua salata e in due pentole separate.
Scolare e disporre in un vassoio caldo avendo cura di sistemare al centro i raviolini e tutt’intorno i tagliolini. Condire con la salsa diluita con poca acqua di cottura della pasta. Servire con pepe di mulinello.
Commenti
PIATTO MOLTO ORIGINALE E DI
PIATTO MOLTO ORIGINALE E DI EFFETTO SENZA PARLARE DELLA BONTA' PER QUANTO SI TRATTI DI UNA RICETTA ABBASTANZA SEMPLICE...ANCHE LA PRESENTAZIONE E' MOLTO SIMPATICA!!!! OGNI VOLTA CHE HO PREPARATO QUESTO PIATTO HA AVUTO SEMPRE UN GRAN SUCCESSO
GRAZIE SUSANNA :)
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