POLPETTINE IN FOGLIE DI LIMONE

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Archivio per portata: Piatti da buffet, Con l'aperitivo, Antipasti e piatti di mezzo, Secondi Piatti

porzioni:

dosi per 4

tempo di preparazione:

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

facile

Archivio per ingrediente: Carne bovina, foglie di limone, vitellone

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine

ingredienti:

320 gr di carne magra di vitellone macinata sottile
mezzo uovo
sale e pepe
foglie di limone lavate e asciugate
olio extra vergine q.b.
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di zucchero
la scorza di mezzo limone non trattato ragliata a listarelle

Amalgamare la carne con l’uovo, salare, pepare e con il composto ottenuto formare tante piccole polpettine ovali. Avvolgere ogni polpettina in una foglia di limone e fissare con stecchini di legno. Cuocere in padella con l’olio e il succo di limone per circa 5 o 6 minuti. Togliere gli involtini, unire al fondo di cottura lo zucchero e la scorza di limone e far restringere brevemente la salsa. Eliminare gli stecchini dalle polpettine e servirle con la salsa ottenuta. Guarnire con fili di scorza di limone.