PANPEPATO

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Archivio per portata: Dolci della tradizione italiana, Dolci

tempo di preparazione:

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

facile

Archivio per ingrediente: cioccolato, frutta candita, mandorle, miele, nocciole, noci, uvetta

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Piatti delle Ricorrenze

ingredienti:

250 gr di miele
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di gherigli di noci
125 gr di nocciole tostate
125 gr di mandorle spellate
25 gr di uvette
125 gr complessivi di cedro e arancia canditi
45 gr di cacao
1 pizzico di sale
Cannella, noce moscata e pepe q.b.
1 tazzina di caffè ristretto
2 cucchiai di rum
2 cucchiai circa di farina per infarinarsi le mani
facoltativo: 150 gr di cioccolato fondente da copertura e frutta candita per decorare

In una casseruola sciogliere il miele a fuoco bassissimo e farvi fondere il cioccolato precedentemente ridotto in pezzi.

Riunire in una terrina la frutta secca, le uvette, i canditi, il cacao, il sale e le spezie, metà del caffè e il rum. Unire il composto di miele e cioccolato e impastare il tutto con le mani infarinate. Dare forma di pagnotta aiutandosi con le mani bagnate con il caffè avanzato. Cuocere in forno a 150° per circa 25’. Far raffreddare e, volendo, glassare con cioccolato fondente fuso e decorare con frutta candita.