Panforte di casa mia
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Invia a un amicoArchivio per portata: Dolci della tradizione italiana, Dolci
Archivio per ingrediente: frutta secca
Selezioni speciali: Piatti di Natale, Ricette della prova del cuoco, Piatti delle Ricorrenze
- 150 gr di zucchero
- 250 gr tra cedro e arancia
- canditi tagliati a dadini
- 150 gr di mandorle spellate e leggermente tostate
- 50 gr di nocciole spellate e leggermente tostate
- 50 gr di gherigli di noci a pezzetti
- 1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)
- un pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- un pizzico di noce moscata
- un pizzichino di sale
- odore di vaniglia
- 60 gr di farina “00”
- 150 ml di miele
Inoltre
- un cucchiaino di farina “00”
- tre cucchiai di zucchero a velo
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- ostia per rivestire lo stampo
Sciogliere lentamente a fuoco bassissimo il miele con lo zucchero usando, possibilmente, un pentolino di rame non stagnato; quando una goccia di composto versata in acqua fredda si rapprenderà formando una pallina, togliere lo sciroppo dal fuoco. Unire i canditi, la frutta secca precedentemente scaldata in forno, il cacao, le spezie, il sale e la farina miscelati insieme. Amalgamare bene, quindi versare la massa in uno stampo di 20 cm di diametro rivestito d’ostia. Livellare la superficie, spolverare con 10 gr di farina misti a due cucchiai di zucchero a velo e informare a 160° per circa mezz’ora. Estrarre dal forno, lasciar raffreddare, sformare e cospargere con un cucchiaio di zucchero a velo misto a mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
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