Panforte di casa mia

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5
Il tuo voto: Nessuno Media: 5 (2 voti)
porzioni: 
dosi per 1
tempo di preparazione: 
50
stagione: 
per tutte le stagioni
difficoltà: 
facile

Archivio per portata: Dolci della tradizione italiana, Dolci

Archivio per ingrediente: frutta secca

ingredienti: 
  • 150 gr di zucchero
  • 250 gr tra cedro e arancia
  • canditi tagliati a dadini
  • 150 gr di mandorle spellate e leggermente tostate
  • 50 gr di nocciole spellate e leggermente tostate
  • 50 gr di gherigli di noci a pezzetti
  • 1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)
  • un pizzico di cannella in polvere
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • un pizzico di noce moscata
  • un pizzichino di sale
  • odore di vaniglia
  • 60 gr di farina “00”
  • 150 ml di miele

 

Inoltre

  • un cucchiaino di farina “00”
  • tre cucchiai di zucchero a velo
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • ostia per rivestire lo stampo

 

Selezioni speciali: Piatti di Natale, Ricette della prova del cuoco, Piatti delle Ricorrenze

Sciogliere lentamente a fuoco bassissimo il miele con lo zucchero usando, possibilmente, un pentolino di rame non stagnato; quando una goccia di composto versata in acqua fredda si rapprenderà formando una pallina, togliere lo sciroppo dal fuoco. Unire i canditi, la frutta secca precedentemente scaldata in forno, il cacao, le spezie, il sale e la farina miscelati insieme. Amalgamare bene, quindi versare la massa in uno stampo di 20 cm di diametro rivestito d’ostia. Livellare la superficie, spolverare con 10 gr di farina misti a due cucchiai di zucchero a velo e informare a 160° per circa mezz’ora. Estrarre dal forno, lasciar raffreddare, sformare e cospargere con un cucchiaio di zucchero a velo misto a mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Commenti

Ho fatto il tuo Panpepato.

Ho fatto il tuo Panpepato. Davvero buono. Vorrei fare ora il tuo Panforte, ma non capisco quale è la dose dei canditi.
Buon Natale

Grande Susanna!!! Da quando

Grande Susanna!!!
Da quando hai fatto la ricetta in trasmissione non ho più smesso di farlo!
Grazie.

La dose dei canditi è di 250

La dose dei canditi è di 250 g in totale tra arancia e cedro.
Buon lavoro e bione feste

E' un piacere sapere che ti

E' un piacere sapere che ti sono stata utile:
Buon Natale