MINESTRA DI FREGOLA CON CECI E FUNGHI
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Archivio per portata: Primi piatti, Minestre e zuppe
Archivio per ingrediente: ceci, fregola, funghi, pelati, pomodori, porcini
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
ingredienti:
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla tritata
- 2 gambi di sedano tritati
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 450 gr di porcini tagliati a dadini (anche surgelati)
- 450 gr di ceci lessati
- 3 dl di vino bianco secco
- sale
- 1,8 di brodo (di carne o di verdura)
- 350 gr di pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini
- un mazzetto guarnito
- pepe
- le foglie di un mazzetto di maggiorana
- 160 gr di fregola
Far sudare l’aglio, la cipolla ed il sedano nell’olio, unire il prezzemolo e i funghi; mescolare e aggiungere anche i ceci lessati. Far rosolare per un minuto e sfumare con il vino. Quando la parte alcolica sarà evaporata salare e bagnare con il brodo bollente. Unire i pomodori e il mazzetto guarnito. Far sobbollire per 10’, togliere il mazzetto guarnito e versare la fregola. Portare a cottura la pasta e poco prima di spegnere il fuoco aromatizzare con la maggiorana e pepare. Servire con un filo d’olio crudo.
Commenti
ciao, ho preparato questa
ciao, ho preparato questa minestra qualche tempo fa .... è molto buona, ho sostituito i fagioli del nostro orto ai ceci (tra l'altro non piacciono molto a mio marito) devo rifarla ... ho in congelatore un po' di funghi da consumare... ciao anto nobbio
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