INSALATA DI PETTO D’ANATRA

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Archivio per portata: Antipasti e piatti di mezzo

porzioni:

dosi per 6

tempo di preparazione:

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

facile

Archivio per ingrediente: anatra, carne da cortile, prosciutto, uva

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine

ingredienti:

400 gr di petto d’anatra
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cespo di insalata lollo rossa
16 chicchi di uva rosata
16 chicchi di uva bianca
120 gr di prosciutto crudo tagliato sottile

Salare e pepare il petto d’anatra. Bucare la pelle e farlo cuocere per circa 10 minuti in una padella antiaderente calda dalla parte della pelle. Scolare il grasso di cottura, sfumare con l’aceto aromatico e completare la cottura. Estrarre il petto e tenerlo in caldo tra due piatti. Disporre l’insalata e l’uva in un vassoio, scaloppare il petto e sistemarlo sull’insalata insieme al prosciutto.