Gnocchi di mortadella con porri e scaglie di grana
Versione stampabile
Invia a un amicoArchivio per portata: Primi piatti, gnocchi
Archivio per ingrediente: grana padano, mortadella, patate
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
ingredienti:
per gli gnocchi
- 1 grossa patata cotta al cartoccio con la buccia
- 100 gr di pane al latte da tramezzini frullato
- 180 gr di mortadella di Bologna frullata
- 2 uova
- sale
- noce moscata q.b.
- 1 litro di brodo di carne per cuocere gli gnocchi
per il condimento
- 2 porri (solo la parte bianca) tagliati a rondelle sottili
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
- mezzo bicchiere di latte
- 2 foglie di salvia
- 60 gr di grana a scaglie
- mezzo cucchiaio di pistacchi tritati
- qualche goccia di aceto balsamico
Sbucciare la patata e schiacciarla ancora calda, unirvi la mortadella, il pane, le uova, il sale e la noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e far riposare il composto per qualche minuto. Nel frattempo far sudare il porro nell’olio, salare, pepare unire il latte caldo e la salvia. Far asciugare la preparazione a fuoco lento, quindi eliminare la salvia. Formare gli gnocchi e cuocerli nel brodo, scolarli non troppo asciutti, condirli con la salsa di porri e servirli cosparsi di scaglie di grana. Completare con i pistacchi e l’aceto balsamico.
Commenti
Invia nuovo commento