Fricassea di pollo con patate e carciofi
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Invia a un amicoArchivio per portata: Secondi Piatti
Archivio per ingrediente: carciofi, carni da cortile, Pollame, pollo
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine
ingredienti:
- 1 pollo pulito
- olio extr. q.b.
- 2 scalogni
- 800 gr di patate novelle
- 4 carciofi mondati e affettati
- un ciuffo di mentuccia romana
- poco brodo
- 3 tuorli
- il succo di un piccolo limone
- sale e pepe
Tagliare il pollo a pezzi piuttosto piccoli, sigillarli nell’olio, quindi unire gli scalogni e le patate, mescolare e far cuocere qualche minuto. Bagnare con poco brodo e continuare la cottura per quindici minuti circa. Unire i carciofi, la mentuccia, salare, pepare e stufare fino a completa cottura; se occorre, aggiungere altro brodo. Poco prima di servire sbattere i tuorli con il succo di limone e versare la miscela sulla preparazione mescolando velocemente. Servire subito.
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