dolce di pesche settembrine al moscato con salsa d'uva
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Invia a un amicoArchivio per portata: Dolci al cucchiaio, Dolci
Archivio per ingrediente: pesche, uva
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
ingredienti:
per il dolce
- 1 kg di pesche bianche
- 300 gr di zucchero
- 6 uova
- 1 dl di moscato
- poco burro per la pirofila
per la salsa
- 300 gr d’uva nera
- 40 gr di vino moscato
- 30 gr di zucchero
per decorare
- 1 pesca
- 1 piccolo grappolo d’uva
- foglie di menta
Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e porle in una casseruola con lo zucchero e il moscato. Far cuocere finché l’umidità non sarà tutta evaporata; frullare insieme alle uova. Versare il composto in una pirofila imburrata e cuocere a bagnomaria per circa 25’. Per la salsa portare ad ebollizione i chicchi d’uva con il moscato e lo zucchero. Cuocere qualche minuto a fiamma alta, frullare, passare al colino e rimettere la salsa sul fuoco fino al raggiungimento della giusta consistenza. Servire il dolce freddo o tiepido decorato con fettine di pesca fresca, chicchi d’uva e menta. Accompagnare con la salsa d’uva.
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