Cupola di tagliolini ai fiori di zucca

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Cupola di tagliolini ai fiori di zucca
porzioni: 
dosi per 6
tempo di preparazione: 
60
stagione: 
primavera
stagione: 
estate
difficoltà: 
media complessità

Archivio per portata: Pasta all'uovo, Primi piatti

Archivio per ingrediente: fiori di zucca, panna, zucchine

ingredienti: 
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 600 gr di zucchine tagliate a rondelle
  • sale e pepe
  • 18 fiori di zucca mondati
  • un cucchiaino di foglie di maggiorana
  • 120 gr di panna
  • 60 gr di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 300 gr di tagliolini secchi
  • un mazzetto di basilico per decorare

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Piatti vegetariani

Far imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio, unire le zucchine e portarle a cottura. Aggiustare di sale e pepe ed unire sei fiori di zucca tagliati a pezzetti. Togliere l’aglio, far raffreddare e frullare le zucchine con la maggiorana, la panna, il grana e i tuorli delle uova. Lessare i tagliolini al dente, scolarli molto bene. Montare gli albumi delle uova ed unirli  alla purea di zucchine. Condire i tagliolini con il composto ottenuto. Foderare una forma da zuccotto con carta forno bagnata e strizzata, tappezzare con i fiori di zucca aperti, versare i tagliolini nello stampo e passare in forno per 15’ a180°.  Far riposare per 10’, quindi sformare la cupola su di un vassoio da portata, eliminare la carta e decorare con il basilico.

Commenti

Brava ! Provato é venuto

Brava ! Provato é venuto benissimo . Ma perchè sei sparita dalla prova del cuoco ?

cara Susanna,ho fatto proprio

cara Susanna,ho fatto proprio oggi la cupola: i miei ospiti l'hanno trovata buonissimissima!!!!! Grazie. Fuffina

bella mi piace mmmmmmmm

bella mi piace mmmmmmmm