Colomba alle mandorle e salsa all'arancia
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Archivio per ingrediente: mandorle, scorza d'arancia
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Piatti di Pasqua
per la pasta frolla
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- mezzo cucchiaino di scorza grattugiata di limone
per l'impasto alle mandorle
- 300 gr di zucchero
- 2 uova intere piccole
- 3 tuorli
- 225 gr di polvere di mandorle
- 90 gr di farina setacciata
- 1 bustina e mezzo di lievito
- 200 gr di albumi
- un pizzico di sale
per la finitura e per la salsa
Ingredienti per la finitura:
- 4 cucchiai di mandorle a lamelle
- 4 cucchiai di zucchero a granella
- zucchero a velo q.b.
Ingredienti per la salsa:
- 50 gr di zucchero
- 100 gr d’acqua
- la scorza di un’arancia
- 60 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 300 gr di latte
- una scorzetta di limone
Impastare la pasta frolla, refrigerarla, quindi stenderla e foderarvi uno stampo a forma di colomba. Far raffreddare in frigorifero. Montare nel robot lo zucchero, le uova e i tuorli, unire la polvere di mandorle e la farina setacciata insieme al lievito. Trasferire il composto in una ciotola ed incorporarvi gli albumi montati e salati. Riempire lo stampo foderato di pasta frolla con il composto ottenuto. Cospargere con le mandorle a lamelle e lo zucchero a granella. Infornare a 180° per circa 60’. Estrarre il dolce, sfornarlo, farlo raffreddare e cospargerlo con lo zucchero a velo. Per la salsa preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, unire la scorza d’arancia tagliata a listarelle sottili, abbassare il fuoco e far caramellare leggermente. Intanto preparare una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte precedentemente scaldato con la scorza di limone. Unire alla crema le scorzette d’arancia caramellate e servire la salsa con la colomba.
Commenti
ciao sfogliando qua e là ho
ciao sfogliando qua e là ho trovato questa ricetta della colomba, e siccome è molto più sbrigativa e sopratutto sembra più buona della mia che ormai faccio da anni, la proverò e .............vi farò sapere. un caro saluto a susanna che seguo sempre con passione.
noi lo abbiamo fatto seguendo
noi lo abbiamo fatto seguendo tutto alla lettera, anche perchè lo abbiamo visto fare in tv e vi posso assicurare che è venuta bellissima e buonissima.Abbiamo fatto una bellissima figura con i parenti l'anno scorso e quest'anno vogliamo ripeterla grazie susanna per le tue ricette sono tutte squisite
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