Colomba alle mandorle e salsa all'arancia

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Archivio per portata: Dolci

porzioni: 
dosi per 6
tempo di preparazione: 
100
stagione: 
primavera
difficoltà: 
media complessità

Archivio per ingrediente: mandorle, scorza d'arancia

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Piatti di Pasqua

ingredienti: 

 per la pasta frolla

  • 300 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • mezzo cucchiaino di scorza grattugiata di limone

per l'impasto alle mandorle

  • 300 gr di zucchero
  • 2 uova intere piccole
  • 3 tuorli
  • 225 gr di polvere di mandorle
  • 90 gr di farina setacciata
  • 1 bustina e mezzo di lievito
  • 200 gr di albumi
  • un pizzico di sale

per la finitura e per la salsa

Ingredienti per la finitura:

  • 4 cucchiai di mandorle a lamelle
  • 4 cucchiai di zucchero a granella
  • zucchero a velo q.b.

Ingredienti per la salsa:

  • 50 gr di zucchero
  • 100 gr d’acqua
  • la scorza di un’arancia
  • 60 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 300 gr di latte
  • una scorzetta di limone

Impastare la pasta frolla, refrigerarla, quindi stenderla e foderarvi uno stampo a forma di colomba. Far raffreddare in frigorifero. Montare nel robot lo zucchero, le uova e i tuorli, unire la polvere di mandorle e la farina setacciata insieme al lievito. Trasferire il composto in una ciotola ed incorporarvi gli albumi montati e salati. Riempire lo stampo foderato di pasta frolla con il composto ottenuto. Cospargere con le mandorle a lamelle e lo zucchero a granella. Infornare a 180° per circa 60’. Estrarre il dolce, sfornarlo, farlo raffreddare e cospargerlo con lo zucchero a velo. Per la salsa preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, unire la scorza d’arancia tagliata a listarelle sottili, abbassare il fuoco e far caramellare leggermente. Intanto preparare una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte precedentemente scaldato con la scorza di limone. Unire alla crema le scorzette d’arancia caramellate e servire la salsa con la colomba.

Commenti

Da quando lei la propose alla

Da quando lei la propose alla Prova del cuoco e la mia colomba per la Pasqua e,buonissima la salsa di accompagnamento poi e strepitosa,grazie a lei Susanna Badi'!

Grazie, sono contenta che la

Grazie, sono contenta che la mia colomba sia entrata nelle Sue ricette di casa.
Un caro saluto
susanna

Da quando lei la propose alla

Da quando lei la propose alla Prova del cuoco e la mia colomba per la Pasqua e,buonissima la salsa di accompagnamento poi e strepitosa,grazie a lei Susanna Badi'!

Da quando lei la propose alla

Da quando lei la propose alla Prova del cuoco e la mia colomba per la Pasqua e,buonissima la salsa di accompagnamento poi e strepitosa,grazie a lei Susanna Badi'!

ciao sfogliando qua e là ho

ciao sfogliando qua e là ho trovato questa ricetta della colomba, e siccome è molto più sbrigativa e sopratutto sembra più buona della mia che ormai faccio da anni, la proverò e .............vi farò sapere. un caro saluto a susanna che seguo sempre con passione.

noi lo abbiamo fatto seguendo

noi lo abbiamo fatto seguendo tutto alla lettera, anche perchè lo abbiamo visto fare in tv e vi posso assicurare che è venuta bellissima e buonissima.Abbiamo fatto una bellissima figura con i parenti l'anno scorso e quest'anno vogliamo ripeterla grazie susanna per le tue ricette sono tutte squisite

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