CANNELLONI RIPIENI IN SALSA DI PEPERONI
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Invia a un amicoArchivio per portata: Pasta ripiena, Primi piatti
Archivio per ingrediente: mozzarella, peperoni, pomodoro
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
per la pasta
- 2 uova
- 200 gr circa di farina
- sale
per il ripieno
- 400 gr di pomodori maturi e ben sodi
- 200 gr di mozzarella
- sale
- foglie di basilico
- olio extra vergine d’oliva q.b.
per la salsa
- 2 cipollline novelle
- olio extra vergine q.b.
- 4 peperoni rossi
- sale
- le foglie di un mazzetto di basilico
Impastare gli ingredienti per la pasta e far riposare il panetto al ripario dall’aria per almeno un’ora. Stendere la pasta, ricavarvi delle lasagne di circa 8 cm di lato, lessarle in acqua bollente salata, scolarle e asciugarle su un canovaccio.
Spellare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a piccoli dadi, salarli e farli scolare in un colino. Tagliare anche la mozzarella a piccoli dadi e farla scolare in un colino.
Riunire pomodori e mozzarella in una ciotola, aggiustare di sale e condire con un cucchiaio d’olio e le foglie di basilico tritate. Formare i cannelloni con la pasta e il ripieno di mozzarella e pomodoro. Allineare i cannelloni in una pirofila da forno precedentemente unta, cospargerli con un filo d’olio, coprire con carta forno bagnata e strizzata e infornare a 200° per circa 10’.
Per la salsa affettare le cipolline e farle sudare in padella con l’olio. Unire i peperoni mondati e tagliati a pezzi, farli saltare brevemente, salarli e portarli a cottura. Frullarli e passarli al colino. Servire i cannelloni con la salsa di peperoni e guarnire con il basilico precedentemente frullato con poco olio e sale.
Commenti
Piccolo dubbio :ma non
Piccolo dubbio :ma non scivola via, mentre si preparano, il ripieno di mozzarella e pomodori dai cannelloni? Non si potrebbe unire questi 2 ingredienti con qualcosa tipo ricotta di capra o altro? Bella l'idea della salsa con i peperoni.Grazie e scusami
E' una bella idea anche la
E' una bella idea anche la tua di legare il ripieno con un po' di ricotta. E' senz'altro un consiglio da seguire. In questo modo risulterà più semplice formare i cannelloni, ma si otterrà un sapore diverso. Il mio intento era quello di esaltare i sapori, nudi e crudi, di una buona mozzarella con un buon pomodotro maturo.
Grazie e a presto
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