CALAMARATA CALAMARI E CARCIOFI
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Archivio per ingrediente: calamari, carciofi, molluschi, pesce
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco
ingredienti:
- olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili
- 600 gr di calamari puliti e tagliati ad anello
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
- 500 gr di calamarata
Scaldare l’olio con l’aglio in una padella capiente, unire il prezzemolo e i carciofi. Far cuocere per circa 3’, quindi unire i calamari, far prendere colore e sfumare con il vino. Quando l’alcool sarà evaporato salare, pepare, eliminare l’aglio e terminare la cottura con il coperchio.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e farla insaporire nella padella con i calamari e i carciofi. Trasferire in un vassoio da portata, decorare con foglie di carciofo e con pomodorini cotti in forno.
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