Biancomangiare con fragole in salsa

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Archivio per portata: Dolci al cucchiaio, Dolci

porzioni: 
dosi per 8
tempo di preparazione: 
30
stagione: 
per tutte le stagioni
difficoltà: 
facile

Archivio per ingrediente: fragole, frutta, yogurt

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco

ingredienti: 
  • 15 gr di gelatina in fogli
  • 500 gr di panna liquida
  • 150 gr di zucchero
  • una stecca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • 600 gr di yogurt bianco intero
Per la salsa:
  • 250 gr di fragole
  • 2 cucchiai circa di zucchero a velo
  • il succo di mezzo limone
Per decorare:
  • fragole e foglie di fragole
Ammollare la gelatina in acqua fredda. In una casseruola portare al limite del bollore la panna con lo zucchero , la vaniglia e la scorza d’arancia. Far intiepidire il composto ed unire la gelatina ammollata e strizzata. Filtrare il composto, farlo raffreddare completamente e unirvi lo yogurt. Far rapprendere leggermente in frigorifero, quindi unire il resto della panna precedentemente montata. Versare in uno stampo e refrigerare per almeno quattro ore. Per la salsa frullare le fragole con lo zucchero a velo e il succo di limone. Sformare il dolce, decorarlo con le fragole e le foglie e servire con la salsa. 
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Commenti

l'ho fatto ma ho avuto 2

Inserito da alessandrino il Sab, 10/07/2010 - 11:03.

l'ho fatto ma ho avuto 2 problemi:
il primo che la colla di pesce non mi si scioglieva nella panna fredda e ho dovuto rimetterlo al fuoco,
e il secondo che l'ho messo in uno stampo di silicone a forma di rosa e quando sono andato a cavarlo mi si è spappolato.
comunque il dolce servito con la salsa è stato un successone!!!!

Cara Susanna, vorrei fare

Inserito da Marinella il Gio, 13/05/2010 - 08:57.

Cara Susanna, vorrei fare questo dolce però non mi è chiara una cosa.
Dici di portare a bollore la panna e unire quindi lo yogurt, far rapprendere e unire il resto della panna precedentemente montata, ma in che proporzioni panna bollita e panna montata?
Grazie e a presto.

Cara  Marinella, ecco le

Inserito da susanna il Gio, 13/05/2010 - 14:33.
Cara  Marinella, ecco le proporzioni: 450 gr di cpanna da scaldare e 150 da montare.Buon lavoro 

La somma risulta 600 gr in

Inserito da Anonimo il Ven, 14/05/2010 - 23:15.

La somma risulta 600 gr in questo modo. é forse 450 e 50 la proporzione?

Scusami, ho sbagliato

Inserito da susanna il Sab, 15/05/2010 - 11:43.
Scusami, ho sbagliato ricetta. La panna in totale è 500 grammi di cui 350 di panna da scaldare e 150 da montare.

La proporzione è 450 e 150

Inserito da susanna il Sab, 15/05/2010 - 11:40.
La proporzione è 450 e 150 montataCiao

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