Arrosto del dì di festa
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Invia a un amicoArchivio per portata: Secondi Piatti
Archivio per ingrediente: agnello, asparagi, carote, maiale
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine
per l'arrosto
- 1 piccolo filetto di maiale
- 4 spicchi d’aglio sbollentati nel latte
- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino fresco
- sale e pepe
- olio extra vergine q.b.
- 1 lombatina d’agnello con le costolette a vista, pronta per la cottura
- 1 cipolla tagliata a pezzi grossolani
- 1 carota tagliata a pezzi grossolani
per le verdure d'accompagnamento
- 1 Kg di patatine novelle
- 1 mazzo d’asparagi grandi lessati
- 500 gr di carotine novelle lessate a vapore
Steccare il filetto di maiale con l’aglio e il rosmarino, salarlo, peparlo, farlo rosolare in una casseruola in poco olio e continuare la cottura per circa 15’. Appoggiare la lombatina sul tagliere con la parte interna rivolta verso l’alto, salarla, peparla e imprigionarvi il filetto ormai freddo. Legare l’arrosto con spago da cucina e disporlo in una teglia da forno insieme alla carota e alla cipolla. Irrorare con un po’ d’olio e infornare a 220° per 15’, quindi abbassare la temperatura a 160° e cuocere ancora per circa 45’ girando ogni tanto la carne. Mezz’ora prima della fine della cottura unire le patate. Servire affettato, tiepido o freddo, in un vassoio con le patate, gli asparagi disposti a raggiera, le carote e il fondo di cottura della carne precedentemente filtrato e scaldato.
Commenti
grazie per i complimenti, non
grazie per i complimenti, non immaginavo tutto questo successo
Un caro saluto
ciaosusi,complimenti per novo
ciaosusi,complimenti per novo sito e per le tue ricette,sono sempre chiare,semplici da preparare e ottime da mangiare.Questa è veramente squisita e ad effetto.Auguri.
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