Arlecchino party

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Archivio per portata: Piatti da buffet, Con l'aperitivo, Antipasti e piatti di mezzo

porzioni:

dosi per 20

tempo di preparazione:

stagione:

per tutte le stagioni

difficoltà:

complessa

Archivio per ingrediente: pane

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Piatti di Carnevale, Ricette per Bambini

ingredienti:

per i tramezzini

300 gr di tonno sott’olio sgocciolato
240 gr di formaggio morbido
140 gr di burro
140 gr di olive verdi snocciolate e tritate
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
15 fette di pane largo da tramezzini senza crosta

per le salse decorate

Arancione:

150 gr di peperoni rossi e gialli conservati
50 gr di burro
40 gr di formaggio morbido
sale e pepe

Verde chiaro:

100 gr di basilico
50 gr di grana grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
120 gr di formaggio morbido
100 gr di burro

Rosso:

4 falde di peperone rosso conservato

Giallo:

4 uova sode
100 gr di burro salato
pepe abbondate

Rosa:

150 gr di prosciutto cotto
180 gr di formaggio morbido
50 gr di burro

per decorare

Fili di erba cipollina
maionese
cetriolini e cipolline bianche sott’aceto

Frullare nel mixer il tonno, il formaggio, il burro, le olive e la pasta d’acciughe. Spalmare cinque fette di pane con la metà della farcia, sovrapporre su ognuna un’altra fetta, spalmare con il resto della farcia e chiudere con le cinque fette di pane rimaste. Si otteranno cinque blocchi di tre fette di pane ognuno intercalate da due strati di farcia. Frullare separatamente nel mixer gli ingredienti per ottenere le cinque salse colorate. Spalmare la superficie di ogni blocco con una farcia colorata. Tagliare i tramezzini a rombi, disporli su di un vassoio alternando i colori e seguendo una sagoma a forma di arlecchino. Decorare a piacere con maionese, fili di erba cipollina, cetriolini e cipolline sott’aceto.