Arista al limone

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Archivio per portata: Secondi Piatti

porzioni: 
dosi per 6
tempo di preparazione: 
100
stagione: 
per tutte le stagioni
difficoltà: 
facile

Archivio per ingrediente: capperi, limone, maiale

Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine

ingredienti: 
  • Kg 1,2 circa di lombo di maiale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • mezzo bicchiere di Marsala secco
  • 2 foglie di alloro
  • 2 limoni non trattati, interi pelati a vivo
  • un limone non trattato, a spicchi pelati al vivo
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • brodo caldo q.b.
  • 3 cucchiai di capperini di Pantelleria dissalati, strizzati e asciugati
Legare la carne e sigillarla in parte dell’olio fino a farle produrre una crosticina consistente. Salare, pepare e sfumare con il Marsala. Estrarre la carne e sistemarla in una teglia da forno con nuovo olio, l’alloro e i limoni. Infornare a 160° per circa un’ora e mezzo. Bagnare il fondo con il vino e, se occorre, con il brodo caldo. Unire i capperi a metà cottura. Servire affettato con il fondo di cottura filtrato e decorare con ulteriori spicchi di limone pelati al vivo e foglie di limone.
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Commenti

ciao susanna sono assunta, ho

Inserito da Anonimo il Mer, 26/05/2010 - 12:08.

ciao susanna sono assunta, ho provato a fare questa ricetta, credo che non sia venuta male. ma si deve sentire il gusto del limone? e si puo fare con la carne di vitello?

Cara Assunta, sì il gusto di

Inserito da susanna il Mer, 26/05/2010 - 16:51.
Cara Assunta, sì il gusto di limone si deve sentire e il piatto puoi farlo anche con la carne di vitelloCari saluti

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