Arista al limone
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Archivio per portata: Secondi Piatti
Archivio per ingrediente: capperi, limone, maiale
Selezioni speciali: Ricette della prova del cuoco, Ricette senza glutine
ingredienti:
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Kg 1,2 circa di lombo di maiale
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olio extravergine d’oliva
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sale e pepe
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mezzo bicchiere di Marsala secco
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2 foglie di alloro
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2 limoni non trattati, interi pelati a vivo
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un limone non trattato, a spicchi pelati al vivo
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un bicchiere di vino bianco secco
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brodo caldo q.b.
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3 cucchiai di capperini di Pantelleria dissalati, strizzati e asciugati
Legare la carne e sigillarla in parte dell’olio fino a farle produrre una crosticina consistente. Salare, pepare e sfumare con il Marsala. Estrarre la carne e sistemarla in una teglia da forno con nuovo olio, l’alloro e i limoni. Infornare a 160° per circa un’ora e mezzo. Bagnare il fondo con il vino e, se occorre, con il brodo caldo. Unire i capperi a metà cottura. Servire affettato con il fondo di cottura filtrato e decorare con ulteriori spicchi di limone pelati al vivo e foglie di limone.
Commenti
buongiorno Susanna vorrei
buongiorno Susanna
vorrei provare questa ricetta abbinando anche le patate tagliate a pezzi.
Quando le inserico ? le unisco all'inizio prima di iniziare la cottura in forno ?
grazie
alessio
Buongiorno Alessio, puoi
Buongiorno Alessio, puoi inserire le patate poco dopo i capperi.Buon lavoro.susanna
ciao susanna sono assunta, ho
ciao susanna sono assunta, ho provato a fare questa ricetta, credo che non sia venuta male. ma si deve sentire il gusto del limone? e si puo fare con la carne di vitello?
Cara Assunta, sì il gusto di
Cara Assunta, sì il gusto di limone si deve sentire e il piatto puoi farlo anche con la carne di vitelloCari saluti
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